Zastanawiasz się, czy możesz zapakować próżniowo trochę swoich świeżych warzyw z własnego ogrodu lub kupionych w lokalnym supermarkecie? Nic dziwnego że się zastanawiasz, a więcej: odpowiedź brzmi „tak”, choć sposoby są różne.

Większość warzyw poradzi sobie dobrze, jeśli zostanie zapakowana próżniowo i będzie przechowywana w zamrażarce. Na przykład fasolka szparagowa może być przydatna do spożycia bardzo długo, bo nawet 2-3 lata, oczywiście gdy jest próżniowo zamykana i przechowywana w zamrażarce, podczas gdy normalny bezpieczny okres przechowywania wynosi zaledwie 8 miesięcy. Kukurydza ma podobne właściwości po zamknięciu próżniowym.

Zobacz naszą tabelę przechowywania żywności

Warzywa kapustne

Niektóre warzywa kapustne (rośliny z rodziny kapustowatych) będą wymagały nieco więcej pracy, zanim będą mogły zostać zapakowane próżniowo. Obejmują one:

  • Brokuły
  • Brukselki
  • Kapusta
  • Kalafior
  • Jarmuż
  • Rzodkiewki
  • Rzepa

Ta grupa pikantnych “zielenin” emituje gazy. Jeśli wrzucisz je do próżniowego opakowania i zapieczętujesz, worek napełni się tym gazem, powodując ich zepsucie. Aby uszczelnić próżniowo warzywa kapustne w celu długotrwałego przechowywania, należy je najpierw je z blanszować.

Blanszowanie

Blanszowanie warzyw polega na gotowaniu ich przez krótki czas, a następnie umieszczaniu ich w zimnej wodzie. Wrzenie dezaktywuje enzymy odpowiedzialne za wytwarzanie niepożądanego gazu, a zimna woda zatrzymuje gotowanie warzyw. Jak można się domyślić, ilość czasu, którą warzywo spędza we wrzącej wodzie, będzie musiała być ściśle monitorowana, w przeciwnym razie możesz skończyć się rozgotowaniem.

Kilka przykładów, pokazanych poniżej, podaje Wirtualna Polska – abcZdrowie

https://zywienie.abczdrowie.pl/blanszowanie

WarzywaCzas gotowania w minutach
Brokuły 1,5-2,5 cm – pocięte w różyczki3
Średniej wielkości brukselka4
Poszatkowana kapusta 1,5-2,5 cm1-1/2
Kwiaty kalafiora3
Rzepa pokrojona w kostkę, 2,5 cm – pocięta2


Czy masz ulubiony sposób na przechowywanie swoich zbiorów? Wskazówki i porady dotyczące uprawy ulubionych warzyw? Daj nam znać w komentarzach poniżej!

vacbags.pl

Więcej o vacbags.pl

Vacbags to oficjalny dystrybutor folii i opakowań do pakowania prożniowego niemieckiej firmy ALLVAC. Dystrubutor worków i rękawów moletowanych do pakowania próżniowego DIAMOND® i VACBAG® (marki własne). Dostawca profesjonalnych urządzeń do parkowania próżniowego włoskiego producenta VALKO.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *